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绿茶季节说“茶道”

    一个透明的玻璃杯,一汪清水注入,立即有细小的绿色茶尖上下翻滚。镜头拉近,那些密密麻麻跳跃着的茶叶,宛若着绿色纱裙的舞者,清透的水、无瑕的绿,丰富了触及它的目光,进而有无限的联想……这是知名电影《绿茶》中的开幕镜头,难忘,那杯绿茶,简单却又韵味绵绵。 
    这是一个绿茶最新鲜的季节,不喝绿茶是遗憾的。绿茶经过一冬的沉淀,吸纳天地精华,终得春日里魂牵梦绕的新茶香。  
  好绿茶就在身边  
  挚爱绿茶的人都盼望春天。在他们的心目中,一天天掐着手指算着新鲜绿茶上市的日子,如同坐上了一列开向久别恋人身边的火车。 
  无论你是喜欢“西湖龙井”、“碧螺春”,还是咱们的“信阳毛尖”,相信在这个春日里,在新茶贵得令人咋舌的时刻,怎么品味,还是觉得信阳毛尖来得最亲切、最实在。 
  与信阳毛尖打了多年交道,颇能品味绿茶真谛的某茶叶公司经理袁泉,谈起信阳毛尖,如数家珍。据他介绍,信阳毛尖就是产在信阳浉河区的茶。信阳毛尖中的知名茶品有“福鼎大白”,也是信阳毛尖中第一批上市的绿茶。此茶的生长地海拔较低,属于田茶或矮山茶。此外,还有“龙井43”,属于高山茶。它的上市时间,要比“福鼎大白”晚10天左右。信阳毛尖分明前茶、雨前茶、大众茶、夏茶。越靠近春天越珍贵。明前的“龙井43”产量极少,在信阳毛尖中是最珍贵的。信阳毛尖的采摘期为3月底~6月中旬。  
  绿茶的“茶道”  
  绿茶的特征大体相当。信阳毛尖的特征是:鸦雀嘴、绿豆汤、板栗香。泡好的新茶,喝上一口,再吐纳空气,是甜丝丝的。不过想要完整体验绿茶的妙处,需要精心准备。 
  还亲手给记者演示了一番地道的绿茶冲泡法。首先,绿茶绝对不适合用茶壶泡。泡制过程中,不能用盖子闷,不能使用塑料杯,否则会严重影响绿茶的清香。选用敞口、透明的玻璃杯最好,能更好地欣赏绿茶的色泽、形状。 
  冲泡绿茶的水温应控制在75℃~80℃,否则,水温太高,不仅会把绿茶冲成“黄汤”,而且会破坏绿茶中的营养元素。绿茶原则上来讲,无需“洗茶”,如果要洗的话,水入杯子再倒掉水这个过程,要在3秒钟内完成。 
  然后,就要泡茶了。每杯茶的最佳投放量是4~5克,但是,根据个人口感、喜好,可随意增减。绿茶冲泡的第二遍、第三遍,口味最佳,第四遍开始变差,可重新冲泡。冲泡过程,要求水壶高悬,使水流有冲击力,并有曲线的美感。冲泡后,尽快将茶递给客人,以便客人不失时机闻香品尝。 
  品饮时,一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴里回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。  
  绿茶“小贴士”  
  特别提示喝绿茶的一些注意事项。空腹、服药期间,不能喝茶,这一点儿大家都不陌生。但是,还有一个多数人易入的误区,就是酒后(尤其是白酒)同样不宜饮绿茶。在很多人的传统观念里,酒后饮茶有解酒的功效。茶水中含的茶多酚虽然有解酒的功能,但茶水中的其他物质和白酒会发生反应,不利于身体健康。 
  很多女孩子喜欢在喝绿茶时加入菊花、玫瑰等,以为能去火。袁经理说,这非常不科学,极易发生过敏。 
  此外,绿茶的储存也很重要。绿茶应是低温储存,温度应该控制在6℃~7℃。不能暴晒,切记防潮,放在冰箱里的绿茶很容易变味儿。  
  “吃茶”更营养  
  袁经理介绍说,据科学分析得知,茶的鲜叶由许多极其复杂的化学成分组成,包括水分、蛋白质、氨基酸、儿茶素、脂肪类及维生素等成分。众所周知,儿茶素具有抗氧化及捕捉自由基的作用,同时亦有助于降低胆固醇、血脂及预防消化道癌与泌尿道癌的发生。  
  但很多人不知道,鲜茶叶中的维生素C具有美白作用,绿茶含有的类胡萝卜素,可在体内合成维生素A,预防皮肤粗糙。此外,茶叶中亦含有维生素E,具有抗老化作用。但是,用热水冲泡绿茶时,仅有1/3的营养素会溶入茶汤中,其余的则残留于茶渣中。因此想要彻底利用茶叶中的营养素,除了喝茶之外,也要“吃”茶,充分达到防癌及养颜美容的目的。 
  此外,由于茶叶富含维生素B1,它能将体糖充分燃烧并转化为热能的必要物质,因此具有减肥功效。比如,黑茶、吉姆奈玛茶、荷叶茶、乌龙茶、杜仲茶的减肥效果都不错,爱美的你不妨一试哟。

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发布时间:2015年11月30日


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