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日本人学饮中国茶
在日本,中国茶已经成了人们经常品尝的饮料。在家中,饮茶似乎还成为一种消遣,诸如茶叶的挑选方法,恰当的沏茶方法等,要学的东西还很多。 
  中国茶因制作方法以及发酵的程度不同,分为绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、青茶、花茶等7种。在日本,人们知道最多的是乌龙茶(青茶)、普洱茶(黑茶)和花茶,但是在中国,据说大部分人喝绿茶,而不是乌龙茶。 
  东京都涩谷区有一家中国茶专卖店,名字叫“英记茶庄”,那里出售约70种中国茶及茶具等。该店的主管大清水友美介绍说:“台湾产乌龙茶发酵度低,接近绿茶,喝起来口感清爽,有一股清香味。喝大际的乌龙茶开始时有稍许涩感,而后口中会有一种栀子果那样的甜味。” 
  茶叶有许多等级,据说茶叶在水中展开时,如要叶的形状没有被破坏,是一片片完整的茶叶,这是好茶。 
  现在是喝花茶的季节,也可以制成冰花茶。加进荔枝味的“荔枝红茶”也适合作冰茶。另外,看着茶叶在热水中展开也是一种乐趣,这似乎正是中国茶的魅力。绿花的叶子很美,“工艺茶”的叶子在容器中会像花一样绽开,这两种茶都放在玻璃茶中沏饮。 
  东京中国茶文化研究会副会长龟冈纪子介绍了在家里自由品茶的方法: 
  需要准备的只是小茶壶和开水,还有一个深约两厘米的茶盘。需要注意的是泡茶的量和沏入开水的比例,开水的温度和泡茶的时间。至于自己喜欢什么口味要凭经验。虽然用开水沏茶,但不能长时间煮。 
  小茶壶和茶杯要先用热水温一下。把放入茶叶的小茶壶入入茶盘中,沏入开水,一直让水溢出来。除去表面的泡沫,盖上盖子,在盖子上也浇一些开水。泡过一会以后,只把茶水倒入茶杯。如果是好茶叶,能够沏七八遍。 
  陶制的茶壶不能用洗涤剂洗,会留下味道。保存茶叶不能受潮,还要避光。茶叶容易串味,所以应装在密封容器中,放入冰箱保存。开封后,绿茶最好在3个月内,青茶最好在6个月内饮用
 

发布时间:2015年9月24日


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