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中国茶艺经典之盖碗茶艺
盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意,用来冲泡乌龙茶。在福建省武夷山市,审评师在评审茶叶等级时,通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香,所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。 

  用盖碗泡茶,具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。现在市场有售:五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗,很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。 

  这套茶艺共八道程序。 

  1.洗杯——白鹤沐浴 

  用开水洗净茶具,并提高茶具的温度。  

  2.落茶——乌龙入宫 

  在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握.一般为5--8克。 

  3.冲茶——悬壶高冲 

  冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。 

  4.刮沫——春风拂面 

  用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫,  

  5.出汤——玉液回公, 

  把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。 

  6.点茶——韩信点兵, (关公巡城) 

  将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中,以供嘉宾使用。 

  7.看茶——赏色闻香,(喜闻幽香) 

  观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。  

  8.品茶——品啜甘露, (领悟岩韵) 

  品武夷岩茶要边啜边嗅,浅尝细品,才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。 
注:初用盖碗时,容易烫手,使杯中茶汤倒之不尽,会使茶汤显老,应多加练习。

发布时间:2015年10月8日


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