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茶叶的区分
 乌龙茶品种繁多,制茶技艺精细,香型体现为: 

①椰香型、馥香型:如铁观音、佛手本山等。 

②清香型:黄金桂、奇兰类、白牡丹、水仙等。 

③淡香型:大红、某些奇种。 

④青香型:毛蟹、茶葱等。 

⑤辛香型:梅占、皱面吉、肉桂等。 

⑥焦香型:大叶乌龙及软技乌龙等。 

安溪六大名茶 

1、铁观音:其叶底特点是肥厚软亮,叶面波状,叶片大都向背反卷曲,叶柄宽,俗称棕叶蒂,叶缘锯齿疏而钝,叶主脉肥壮,细脉不明显。 

2、黄金桂:外形 条索尖梭且较松,体态较飘,不沉重,叶梗细小,色泽黄楠色,翠黄色或黄绿色,有光泽。 
内质 : 汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高,芬芳优雅,常带有桂花,栀子花和梨香的混合香,滋味醇细鲜爽,有回甘,适口提神,素有香,奇,鲜之说 
叶底 :黄绿色,叶片先端稍突间,呈长圆形,主脉浮现,叶片较薄 ,叶缘锯齿教浅。 

3、本山:外形 条索尚肥壮,紧结,较沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,竹子节明显,色泽乌润呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂绿腹红点的特点。 
内质 : 汤色橙黄色或清黄色,味清纯,略浓厚,香气类似铁观音但较清淡。 
叶底 :黄绿色,叶尾尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白。 

4、毛蟹:外形茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,牙叶嫩,多白色绒毛,俗称白心尾,色泽褐黄,尚鲜润,砂绿细而不明显。 
内质 : 汤色清黄或橙黄色,滋味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香,称为清花味。 
叶底 :叶张圆小,中部宽,头尾尖,呈椭圆形。叶缘锯齿深,密,锐而且锯齿向下钩,似鹦鹉嘴,叶片较薄,主脉稍浮现。 

5、梅占:茶条壮实长大,梗肥,节间长,色泽褐绿稍 带暗红色,红点明。 
汤色深黄或橙黄,叶底叶张粗大, 长而渐尖,主脉显,锯齿粗锐。味厚香浓,带线香香气。 

6、乌龙:茶条瘦小,头尾尖,质轻,便头短小,梗皮不光亮,色泽褐,较不鲜润。 
汤色青黄、浅黄或橙黄, 叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味清纯稍薄,香带焦糖香。 

发布时间:2015年10月13日


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