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如何泡好台湾茶
    茶~是现代人的生活产品,根据统计生活水准月高的国家,其国民饮茶的风气越是风行,根据国际世界卫生组织挪威科学家和日本科学家,共同研究报告指出,多饮用绿茶可延年益寿,并减少罹患肺癌及中风且可降低胆固醇及血压,更能增进人体免疫力。但是要如何选择茶叶及如何泡一壶好茶?本人仅提供个人从事十几年的茶叶经销及泡茶经验给爱好者参考:  
    (一)茶叶的好坏,最重要不要买到有农药残余的茶叶及雨水茶。一般茶叶一冬茶品质最好,其次春茶、再者秋茶、夏茶。至于每年全省各地举办茶艺比赛,参与者的确有其幽雅的作品及苦心功夫。 
    (二)茶叶有季节,不管春茶、夏茶、秋茶、冬茶在你购买时选择节气前后一星期采收最宜。但是掺收当时的气候变化也相当重要,处理人员更要有专业的技术。 
    (三)茶叶冲泡以瓷器为宜,最好购买品鉴杯冲泡,至于茶叶放入量一茶壶器具容量面积五分之一最适宜,通常茶叶最好准备两组,一组为绿茶专用;一组为熟茶专用。 
    (四)手工采收茶叶菁,同常五斤制一斤茶叶,所以茶叶冲泡必须完全冲开。一般浸泡1~2分钟才倒出,入此才能将茶的内涵发挥的淋漓尽致。好茶不怕浸泡1~2分钟,但是浸泡太久,再好的茶多少也会带点苦涩。 
    (五) 尽量避免使用自来水泡茶,因为自来水本身含有消毒水味,再好的茶叶,泡出来也会有一股怪味道,无法品尝真正的原香茶味。如果非使用自来水泡茶,那教你一套方法:就是烧开水的时候,将壶盖打开,如此可将消毒水的味道挥发掉,水开后再将盖子盖上。 
    (六)开水沸腾后,温度保持在八十至九十度即可,泡茶经常将开水保持沸腾状态,其实是一种错误,因为温度太高反而会将茶叶烫伤,破坏其组织而释放出氨基酸,尤其是高山茶的叶子较嫩,容易受伤。 
    (七)冲跑茶叶时,先高温冲洗茶具,在放入茶叶,倒开水时可以高冲,但是倒茶时要降低倒,也就是尽量靠近茶杯,以免茶水高空中加速氧化作用,而产生苦涩。 
    (八) 冲泡茶叶时,所盛夏的最后几滴应该把它倒掉或作养茶壶,因为最后几滴会有沉淀物质,带有苦涩会影响整杯茶的品质。一般以滤网过滤,可减少沉淀物。 
    (九)同样的茶在同样的环境下,会因大自然的温度与湿度而改变,而产生不同的结果,冲泡者可细心一会。另茶叶包装一旦开封,最好一个月内冲泡完毕,因为茶叶本身容易受到周遭环境及空气对流影响,产生不同的茶味,最好家中备有真空罐装填。 
    (十)所谓好茶,从茶园管理、制作过程到叶包装都的一门想当深奥的学问。若把字拆解,可以发现茶字有两个深远含义,一是人在草木之间,此表示饮茶之心情,就好比人处在草木自然间,让人心旷神怡。另一是二十加八十八,让人活到一百零八,表示饮茶有益健康、延年益寿。  
    六泡法: 
         第一泡:浸泡50秒。 
         第二泡:浸泡45秒。 
         第三泡:浸泡55秒。 
         第四泡:浸泡一分钟。 
         第五泡:浸泡一分三十秒。 
         第六泡:浸泡时间约二分钟。
 

发布时间:2015年10月18日


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