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茶叶欣赏的艺术之铁观音
     茶人欣赏茶叶,重在从茶叶中发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。茶以名山秀水为宅,以明月清风白云为伴,“性洁不可污,为饮涤尘烦”(唐·韦应物),所以在茶人的眼里,茶具有无限的美感。当我们欣赏茶叶时,不仅需要有对茶美感的一种联想,同时,我们还要懂得品味欣赏茶的具体方法。归纳起来,欣赏茶叶要,三看三闻三品三回味,这样才能欣赏到茶的全貌。
    三看。一看干茶的外观形状,既看是雅茶、叶茶、还是珠茶、条茶,同时还要看色泽、质的匀齐傻、紧结傻,有无显毫。二看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮。三看叶底:即看冲泡后展开的叶片或茶叶的细嫩、均齐、完整,有无花杂、焦斑、等。
    三闻。即干闻、热闻、冷闻茶叶的香气;有无陈味、霉味及吸附了其他的异味,香气应是辛锐、纯正等。
    三品。一是品茶叶加工过程中的火功,即是老火、足火、生青或有否晒味。二是品滋味,即是让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和,还是苦涩、淡薄或生涩。三是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲:“品茶应含英咀华,并徐徐体贴之。”即,将茶含在口中,像含一朵鲜花一样慢慢咀嚼,细细品味,吞下去时感受茶汤过喉时的爽滑。这“徐徐体贴”是带着深厚的感情如对亲人般的体贴,才能真正欣赏好茶“香、清、甘、活”的韵味。
    三回味。是品茶后的感觉,一是舌根回味甘甜,满口生津,二是齿颊甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽,气脉畅通,王腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙。
    我们知道了三看、三闻、三品、三回味,不知我们是否还晓得,欣赏茶叶还有一个重要关键的“五品”。
    五品,是指调动人体的感觉器官,专注地用心去品味、去欣赏。即耳品目品鼻品口品心品。耳品——注意听主人或茶表演者的介绍;目品——用眼睛观察茶外观形状,茶的汤色等;鼻品——用鼻子闻茶香;口品——用口舌鉴茶汤的滋味韵味;心品——对茶的欣赏从物质角度,以感性用心地领悟,升华到文化的高度上。只有我们从不同的角度用不同的方法,综合不同的感觉,才能品味和欣赏出茶的真滋味来。

发布时间:2015年10月28日


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