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安溪铁观音工夫茶艺表演
      安溪是乌龙茶的故乡,是著名的茶都,产茶和饮茶有悠久历史。在安溪,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶,茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅,冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。  
  名茶铁观音,色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序,动作优美,真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵,不愧是个品茶人”。 

  茶艺表演(一)展示茶具 
  茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。 
  炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用,而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。 
  茶艺表演(二)烹煮泉水 
  沏茶择水最为关健,水质不好,会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到 100 摄氏度,这样最能体现铁观音独特的香韵。 

  茶艺表演(三)沭霖瓯杯 
  “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但是保持瓯杯有一定的温度,以讲究卫生,起到消毒作用。 

  茶艺表演(四)观音入宫 
  右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美其名曰:“观音入宫”。 

  茶艺表演(五)悬壶高冲 
  提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。 
  茶艺表演(六)春风拂面 
  左手提起工瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫 “ 春风拂面 ”。 

  茶艺表演(七)瓯面酝香 
  中国茶叶有六大类,其中红茶全发酵,绿茶不发酵,乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡,须等待一至两分钟,这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。 

  茶艺表演(八)三龙护鼎 
  斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。 

  茶艺表演(九)行云流水 
  提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可防止瓯外的水滴入杯中。 
  
   茶艺表演(十)观音出海 
   “观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。 

  茶艺表演(十一)点水流香 
  “点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一致。 

  茶艺表演(十二)敬奉香茗 
  茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。 

  茶艺表演(十三)鉴赏汤色 
  品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色,名优铁观音的汤色:清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。 

  茶艺表演(十四)细闻幽香 
  这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,让您心旷神怡。 

  茶艺表演(十五)品啜甘霖 
  这叫品其味,品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。 

  

烹来勺水浅杯斟 
不尽余香舌本寻 
七碗漫夸能畅饮 
可曾品过铁观音 


  谁能品出名茶铁观音的独特韵味,那真是人生的一件快事。愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆,愿铁观音的香韵永驻您的心田。 

  安溪是乌龙茶的故乡,是著名的茶都,产茶和饮茶有悠久历史。在安溪,不但有独到之处的乌龙茶采制技艺,而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶,茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶,茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅,冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。  
  名茶铁观音,色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,味醇鲜爽,香气独特,犹似玉兰吐芬芳。沏泡讲究款款有序,动作优美,真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵,不愧是个品茶人”。 

  茶艺表演(一)展示茶具 
  茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的,安溪盛产竹子,这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用,茶夹是夹杯洗杯用的。 
  炉、壶、瓯杯以及托盘,号称“茶房四宝”,这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址,在五代十国就有陶器工艺,宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用,而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶,对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。 
  茶艺表演(二)烹煮泉水 
  沏茶择水最为关健,水质不好,会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪铁观音,烹煮的水温需达到 100 摄氏度,这样最能体现铁观音独特的香韵。 

  茶艺表演(三)沭霖瓯杯 
  “沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯,再洗茶杯,这不但是保持瓯杯有一定的温度,以讲究卫生,起到消毒作用。 

  茶艺表演(四)观音入宫 
  右手拿起茶斗把茶叶装入,左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯,美其名曰:“观音入宫”。 

  茶艺表演(五)悬壶高冲 
  提起水壶,对准瓯杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。 
  茶艺表演(六)春风拂面 
  左手提起工瓯盖,轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手提起水壶把瓯盖冲净,这叫 “ 春风拂面 ”。 

  茶艺表演(七)瓯面酝香 
  中国茶叶有六大类,其中红茶全发酵,绿茶不发酵,乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚,采制技艺十分精湛,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡,须等待一至两分钟,这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短,色香味显示不出来,太久会“熟汤失味”。 

  茶艺表演(八)三龙护鼎 
  斟茶时,把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿,食指按在瓯盖的顶端,提起盖瓯,把茶水倒出,三个指称为三条龙,盖瓯称为鼎,这叫“三龙护鼎”。 

  茶艺表演(九)行云流水 
  提起盖瓯,沿托盘上边绕一圈,把瓯底的水刮掉,这样可防止瓯外的水滴入杯中。 
  
   茶艺表演(十)观音出海 
   “观音出海”民间称它为“关公巡城”,就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里,斟茶时应低行。 

  茶艺表演(十一)点水流香 
  “点水流香”在民间称为“韩信点兵”,就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一致。 

  茶艺表演(十二)敬奉香茗 
  茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。 

  茶艺表演(十三)鉴赏汤色 
  品饮铁观音,首先要观其色,就是观赏茶汤的颜色,名优铁观音的汤色:清澈、金黄、明亮,让人赏心悦目。 

  茶艺表演(十四)细闻幽香 
  这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香、桂花香,清气四溢,让您心旷神怡。 

  茶艺表演(十五)品啜甘霖 
  这叫品其味,品啜铁观音的韵味,有一种特殊的感受,当你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,顿时会觉得满口生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。 

  

烹来勺水浅杯斟 
不尽余香舌本寻 
七碗漫夸能畅饮 
可曾品过铁观音 


  谁能品出名茶铁观音的独特韵味,那真是人生的一件快事。愿今天的茶艺表演能给各位留下美好的回忆,愿铁观音的香韵永驻您的心田。 
茶艺讲究茶道,茶艺和茶道是相通的。当代中国十大茶叶名人之一张天福教授倡导的中国茶礼为“俭、清、和、静”。林治先生在研究中国茶道时说:中国茶道的基本精神是和、静怡真。“和”是中国茶道的哲学思想核心;“静”是中国茶道修习的不二法门;“怡”是中国茶道实践
中的心灵感受,“真”是中国茶道的终极追求。

安溪是中国乌龙茶(名茶)之乡,名茶铁观音的故乡,产茶和饮茶已有上千年的历史。在这漫长的岁月里,已形成一套独特的铁观音泡饮艺术——安溪茶艺。在茶艺表演中,始终贯穿着安溪铁观音茶道。

安溪茶艺是铁观音茶道的载体。在冲泡过程中不是停留在“表演”的层面上,而是追求人与茶、人与
自然、人与人之间的和谐交融,其终极目的在于情操的熏陶,心灵的静化,“无我”境界的升华,是一种近乎超脱的精神体验和享受。

在实践中,有提出安溪茶道为“和、敬、怡、真”者:

和,是天地、山川之和气,人与人、人与大自然之和谐。

敬,是敬道敬业,尊敬他人,尊老敬贤,尊敬大自然。

怡,是同怡情悦性,神情气爽,积极向上,健康长寿。

真,是茶真、味真;心情真、情真,追求真善美。

有提出安溪茶道为“纯、雅、礼、和”者:

纯,茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。

雅,沏茶之细致,动作之优美,茶局之优雅,展茶艺之神韵。

礼,感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,联茶友之情谊。

和,人与人之间的和谐,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱。

上述种种,尽管提法有所差异,角度尽相同,却都殊途同归,最终追求的是“真、善、美”。且学术界最倡导的是“百花齐放,百家争鸣”。
表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多,这里略举一、二。
安溪茶艺表演程序(八道)

白鹤入浴
乌龙入宫
悬壶高冲 
春风拂面
[白鹤沐浴]

就是烫瓯洗杯,先洗盖瓯,再洗茶杯,然后把茶杯装上茶斗。用茶量根据盖瓯大小,一般6——10克。

[乌龙入宫]

右手端平茶斗,左手防下茶罐,拿起茶匙,将茶斗里的铁观音茶叶颗粒不丢地拨入盖瓯,故称之为乌龙入宫。

[悬壶高冲]

提起开水壶,对准盖瓯口边,先低后高,冲入盖瓯,使茶叶在瓯里旋转,以免冲破“茶胆”,促使茶叶露香,然后盖上瓯盖。

[春风拂面]
左手提起瓯杯,轻轻地在瓯面上绕一圈,把漂浮在瓯面上的泡沫刮起,然后右手拿起开水壶把瓯盖冲净,使茶叶清新洁净。

[关公巡城]
把茶水依次巡回地斟入茶杯里。斟茶时应低行,以免散失香味。

[韩信点兵]
斟茶斟到最后瓯底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,达到浓淡均匀,香醇一直,也蕴涵着主任深情厚意。

[喜闻幽香]
这就是闻其香,闻闻铁观音的香气,那天然馥郁的兰花香,让你神清气爽,心旷神怡。

[品啜甘霖]
这叫品其味,品啜铁观音的韵味,当你呷上几口,便会感到满口生津,齿颊留香,喉底甘甜,回味无穷。

关公巡城
韩信点兵
喜闻幽香 
品啜甘霖

发布时间:2015年11月11日


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