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茶叶对人体保健的十大功效
      茶是有益于人体健康的最佳饮料。其主要功效有10项:一是生津止渴,清热解暑;二是帮助消化;三是兴奋益思,提高工效;四是利尿解毒,杀菌消炎;五是降脂糖,降压强心;六是抗辐射;七是防癌抗癌;八是预防龋齿,清除口臭;九是明目,美容;十是延缓衰老。关键词:茶;人体保健;最佳饮料;十大功效。  
   茶是当前世界上饮用历史最悠久,消费者分布最广、人数最多,文化品位最高和对人体保健作用最大的理想饮料。因此,不少专家早就预言:“茶将成为21世纪世界饮料之王”,“21世纪的饮料将是茶的世界。”  
   “神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之,”其中“茶”字即指茶。这是数千年前有关茶具有解毒功效的最古老的传说。由此可见,茶最早是作为药用的,后来逐渐由药用发展到饮用。  
    
  我国著名中医学家林乾良教授总结我国古代92种文献中有关茶的功效,归纳为24项,即:(1)少睡、(2)安神、(3)明目、(4)清头目、(5)止渴生津、(6)清热、(7)消暑、(8)解毒、(9)消食、(10)醒酒、(11)去油腻、(12)下气、(13)利水、(14)通便、(15)治痢、(16)去痰、(17)祛风解表、(18)坚齿、(19)治心痛、(20)疗疮治瘘、(21)疗饥、(22)益气力、(23)延年益寿、(24)其他。上述功效涉及人体的神经系统〔(1)(2)(3)(4)〕、消化系统〔(9)(10)(11)(12)(14)(15)(18)(21)〕、呼吸系统〔(16)(17)〕、泌尿系统〔(13)〕、心血管系统〔(19)〕和内分泌系统〔(5)(6)(7)(8)(20)(22)(23)(24)〕等,可见古人对茶的功效的研究已有了相当的广度和一定的深度。  
   在总结古人饮茶经验的基础上,国内外学者经过长期研究,特别是近20多年来,由于现代医学、药学、营养学以及分子生物学等多学科与茶学的交叉和相互渗透,使有关茶的药理功能和保健作用的研究取得突破性进展,进一步证明茶对人体健康具有重大作用,归纳其功效,主要有以下10项。(一)生津止渴,清热解暑  
   这是饮茶最基本的功能。特别是当酷暑盛夏之际,口渴难忍之时,饮上一杯清香醇爽的热茶,你会全身冒汗,满口生津,顿觉凉爽解渴;就是喝一杯凉茶,止渴效果也不错。有人曾经试测,饮一杯热茶后9分钟,体温可下降1-2℃。  
   产生口渴的原因是由于口中唾液分泌减少时对咽喉部产生的一种感觉。饮茶后,一方面为人体补充了水分,另一方面茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中唾液反应,产生清凉之感,并促进唾液的分泌;同时,咖啡碱从内部控制体温中枢,调节体温,并剌激肾脏,促进排泄,从而有利于热量的散失,达到新的生理平衡。所以,茶叶的生津止渴作用与一般含糖饮料是根本不同的。饮茶既治表,又治本,能从根本上起着清热止渴的作用。另据中医理论,认为茶性寒,能降火,特别是绿茶,是一种清热的凉性饮料,指出老年人饮茶清热,尤为适宜。(二)帮助消化  
   饮茶能助消化,古人早已了解,在《饮膳正要》(元.忽思慧)等近20种古籍中曾有记述。我国边疆少数民族地区以肉食为主,为了解油腻,助消化,他们将茶作为生活必需品。“宁可三日不食,不可一日无茶,”就是当地人民生活中迫切需要茶叶的真实写照。过去逢年过节,人们饱食一顿荤菜后,也常常泡饮一杯热茶以助消化。现在随着人民生活水平的提高,食物结构已经发生变化,肉食比例增加。当你吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后,如不及时饮茶,肠胃便不舒服。  
   茶助消化的机制主要是:茶叶中的咖啡碱能促进胃液的分泌,黄烷醇类化合物能增强消化道的蠕动,因而有助于食物的消化;其次,茶汤中肌醇、叶酸等维生素物质,以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物,都有调节脂肪代谢的功能。据研究,在各类茶中,乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力,有良好的减肥效果,所以,在日本多次掀起“乌龙茶热”。近年来,全国乌龙茶的年销售量也在大幅度增长。(三)兴奋益思,提高工效  
   不论是脑力劳动者或体力劳动者,饮茶都会产生兴奋益思,提高工效的作用。例如:教师夜晚备课,如有一壶香茗相伴,你会精神振奋,效果很好;作家、诗人、记者在写作时一般都离不开一杯香茶以助文思;上夜班的工人、护士和医师,常常饮茶提神;日夜行车的驾驶员,更是靠饮用浓茶来兴奋精神,促使精力集中,保证行车安全。饮茶能兴奋益思、消除疲劳、提高工效的主要原因是:茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,促进思维,又能加快血液循环,促进新陈代谢,使人消除疲劳。研究证明,茶叶的咖啡碱与普通纯咖啡碱不同,纯咖啡碱对胃有影响,而茶中的咖啡碱与茶汤里的其它物质中和,开成一种络合物,故能消除纯咖啡碱的副作用。(四)利尿解毒,杀菌消炎  
   饮茶利尿,老少皆知。但利尿对人体有何作用,可能明了的人就不多。据研究,饮茶利尿有三方面的解毒作用:一是解酒毒,过量饮酒常出现酒精中毒,及时饮茶,能使酒精随尿液迅速排出体外,从而减轻毒害;二是解烟毒,吸烟有百害而无一利,茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀,并从小便中排出体外,而且,对烟雾中的致癌物质也有抑制作用,所以,吸烟者同时饮茶,可减轻烟对人体的毒害;三是解重金属毒,在当前环境污染中,各种重金属(铜、铅、汞、镉、铬等)在粮食、蔬菜、水果和饮水中含量过多是一个很严重的问题;过量的重金属吸入体内,具有明显的毒害作用,而茶多酚对重金属有很强的吸附作用,所以,有些国家提倡人们多饮茶以减轻食物中重金属的毒害作用。当然,在茶树栽培和茶叶加工过程中,茶也可能受到重金属的污染,近年来各地也有茶叶中重金属超标的报道。但是,由于食用方式各异,重金属对人体的影响则是迥然不同的。因为重金属一般不溶于水或溶解度极微,所以,即使重金属超标的茶叶,其茶汤中的重金属含量也是极低的。据浙江省食品质量检测站选择含铅量超标的三批龙井茶进行检测,结果表明,其茶汤中铅含量只有0.01毫克∕升,远远低于碳酸饮料≤0.3毫克∕升和乳酸菌饮料≤1.0毫克∕升的国家标准(见《浙江青年报》2000年6月29日3版)。相反,其它饭、菜、果等食品,几乎全部吃入体内,其中如有重金属超标,则对人体的毒害当然严重得多。所以有人主张多饮茶,以借助茶中多酚类物质吸附重金属排出体外,达到减轻毒害的目的。  
   大量实验证明,茶叶中的儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱菌、伤寒杆菌、亚伤寒杆菌和痢疾等多种原细菌和植物病毒具有明显的抑制作用。茶中黄烷醇类化合物有直接的消炎效果。所以民间常有用浓茶处理伤口,以防止发炎。近年,国外有人研究,发现茶黄素及其没食子酸酯对艾滋病毒也有抑制作用。总之,由于茶中多种成分的综合作用,既能吸附体内的有毒物质,并排出体外,又对大多数病菌有抑制作用,所以,茶对人体内脏有特殊的净化功能。因此,在前苏联,人们称誉浓茶为“人工肝脏”。(五)降脂降糖,降压强心  
   近20年来,由于食物结构的变化,患高血脂、高血糖、高血压的人群有逐年增加之势。饮茶对预防和降低“三高”,均有积极作用。“高血脂”系指血浆中脂质(胆固醇、甘油三脂、磷酯等)的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。国内外大量实验,证明茶的降脂作用十分显著。例①:湖南长沙茶厂出产的“猴王牌”速溶减肥茶,日服2-3次,每次3克,二个月后胆固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%;例②:法国巴黎用云南沱茶试验,13个病例中有10例甘油三脂显著下降;例③:日本岩田多子等用福建乌龙茶供48名18-26岁健康女性试验,结果表明,每日饮用普通浓度乌龙茶7杯,6周后中性脂肪和磷脂降低,动脉硬化指数改善。饮茶降脂的主要原理是:茶多酚类化合物能溶解脂肪,并促进脂类化合物从粪便中排出。  
   “高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超过正常范围,其生化指标是诊断糖尿病患者的依据。经常饮茶即可预防又可降低血糖。福建泉州有人用树龄70年以上的老树茶清饮,对轻度病人疗效明显:江苏也有人用老茶树(30年以上)叶治疗糖尿病;日本学者通过临床观察也认为饮茶对糖尿病有显著疗效,他们用的茶叶采自100年以上的老茶树。据试验:降血糖效果,绿茶优于红茶,绿茶冷水浸出液比热水浸出液好。茶叶降血糖主要依赖3种有效组分:一是复合多糖(葡萄糖、阿拉伯糖等),二是儿茶素,三是维生素C、B等。  
   “高血压”是以动脉压升高为特征,伴有心、脑、肾等脏器损害的全身性疾病。据报道,我国高血压患者已超过1.5亿人,而且,每年增加300多万人。据各地调查和研究,经常饮茶,能显著降低高血压发病率。20世纪70年代,浙江医科大学对1000名30岁以上的男子进行调查,结果表明,饮茶者高血压平均发病率为6.2%,而不饮茶者平均发病率为10.5%,后者比前者高69.3%。安微医学研究所曾用松罗茶进行降压临床实验,发现坚持每日饮10g松罗茶的高血压患者,半年后血压下降20-30%。关于茶能降压的机理,主要是儿茶素类化合物,特别是表儿茶素没食子酸脂(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和茶黄素对血管紧张素l转化酶活性有明显的抑制作用。同时,咖啡碱和儿茶素等能增强血管韧性和弹性,扩张冠状动脉,增加血管的有效直径,从而使血压下降。  
   饮茶还可强心,减少冠心病的发生。福建医科大学曾在福建安溪茶区对1080人进行调查,结果如下:  
    
    
  常饮茶者  
    
   偶饮茶者  
    
   不饮茶者冠心病发病率%  
    浙江医科大学曾用茶色素治疗心血管病,总有效率为81.3%。1993年一荷兰医生报导,一个日饮3-4杯红茶的人,几乎可以避免得心肌梗塞病。其机理:主要是茶多酚能改善微血管壁的渗透性能,有效地增强心肌和血管壁的弹性与抵抗能力;VC、VP能改善微血管功能。 (六)抗辐射  
   众所周知,日本人早就称茶为“原子时代的饮料”。因为,二次世界大战快结束时,美国在日本广岛、长崎投下二颗原子弹,造成数十万人员伤亡。战后追踪调查发现,凡有长期饮茶习惯的人辐射伤害较轻,存活率较高。这一调查结果,引起许多科学家的关注。嗣后,中外科学家进行了有关茶叶防辐射的研究。结果表明,茶多酚、脂多糖、维生素C的综合作用能吸收放射性物质锶90(Sг)90,并使之通过粪便排出,就是进入人体骨髓的锶90也能被吸收出来。一些癌症患者,常因辐照治疗而引起白血球大幅度下降,服用以茶多酚制成的片剂后,能使白血球止降回升,疗效达80-93.9%。因此,人们常将茶多酚制品作为放疗的辅助药物。  
   目前,电视机和电脑已进入千家万户,其辐射波当然是轻微的,但长期积累也会对健康有害,所以,在看电视或操作电脑时,饮用一杯清茶,将产生良好的辐射防护效果。(七)防癌抗癌  
   癌症是目前世界上人类死亡率最高的疾病之一。据统计,每年约有200万人死于恶性肿瘤。饮茶能否防癌、抗癌,是中外学者研究的热点。据江苏省流行病学调查,肝癌高发区的启东县,饮茶率只有15.4%;而肝癌低发的句容县,饮茶率为61.4%。日本厚生省也有类似的调查结果,即饮茶习惯最普遍的静冈县的癌症死亡率显著低于日本全国癌症平均死亡率。由此可见,饮茶有一定的抗癌效果。  
   近十余年来,国内外关于茶叶防癌、抗癌研究,取得重大进展。1998年月11月上海召开了“茶与抗癌学术研讨会”,展示了我国在该领域的最新研究成果。中国预防医学科学院韩驰教授在报告结论中宣布:获得了茶可预防人类癌症的有说服力的证据,并指出茶多酚和茶色素(茶多酚的氧化产物)均有明显的防癌作用。在2000年4月召开的“海峡两岸茶叶科技研讨会”上,台湾大学林仁混教授也报导类似的研究结果,认为绿茶和红茶均具有很强的防癌作用。茶叶防癌机制虽未全部探明,但以下几点是明确的:一是药理实验证明,茶叶能显著阻断亚硝胺的合成(在N-亚硝基化合物中,极大部分都有致癌作用);二是研究表明茶多酚具有很强的抗氧化能力,其抗氧化效果是VE的9.6倍,所以,能大量清除体内过量的自由基;三是抑制癌变基因表达;四是调节人体免疫平衡;五是抑制致癌剂与靶器官DNA共价结合。(八)预防龋齿,清除口臭  
   龋齿是一种古老的、常见的疾病之一,在儿童中发病率更为普遍,有的地方高达80-90%。我国自古以来,就有用茶漱口防龋的经验。各地调查资料和实验研究均证明饮茶可以防龋。浙江医科大学在龙井茶区调查表明,1820名有饮茶习惯者,龋齿患病率为65.11%;而1444名无饮茶习惯者,龋齿患病率为80.96%。有人曾对300名学龄儿童进行为期1年的实验,凡饭后饮茶(100毫升)的儿童,其龋齿率比不饮茶者减少57.2%。浙江医科大学还曾在松阳县小学生中进行茶水漱口试验,结果表明,用茶水漱口的儿童龋齿率下降80%。日本为了普及茶叶防龋,在全国小学推广“小学生每天喝一杯茶”活动。  
   茶叶防龋的机制,一是茶叶中含氟量高,氟与牙齿的钙质有很大的亲和力,结合以后能显著增强抗龋能力;二是茶多酚类化合物对致龋菌(如乳酸菌等)有抑制作用。口臭也是一种疾病,其发生原因很多,包括口腔或呼吸、消化器官的疾病,也有可能由于食物所致。日本学者曾发现绿茶中的儿茶素具有良好的除臭效果。近年台湾大学报导,除绿茶外,红茶中的茶黄素清除口臭的功效也很好。有人说,茶叶是一种良好的口腔清洁剂。早晨起床,常感舌苦口干,此时如饮一杯清茶, 既可消除口臭,又可增进食欲,对健康大有裨益。所以俗话说:“清晨一杯茶,饿死卖药家”。穗、沪、江、浙一带,至今还有喝早茶的习惯,可能就是这个道理。(九)明目,美容  
   饮茶明目,不少古书早有记述,现代更有了深入的研究。据眼科专家指出。如人体维生素C不足,易导致眼珠晶体混浊而患白内障。 
无饮茶习惯的白内障发病率比有饮茶习惯者高0.9(女性)-1.5(男性)倍。维生素A、B1、B2等对眼的生理功能极为重要。茶叶含有丰富的β-胡萝卜素(维生素A原)、维生素B1和维生素B2,尤其是维生素B2含量很高,比大豆高5倍,比大米高20倍。饮1杯茶相当于摄入20-25微克的维生素B2。因此,多饮茶,具有良好的明目效果。此外,缺乏维生素A是形成夜盲症的主要原因,多饮茶也有一定的预防作用。  
   医学研究表明,皮肤健康与维生素密切相关,缺维生素A,皮肤易干燥;缺维生素B2,易发脂溢性皮炎;缺维生素B5,易发生红肿;缺维生素C,易出现点状出血;缺维生素E,皮肤易生色斑。茶中含有丰富的维生素,而且儿茶素等能消炎、抗氧化,能阻止脂褐素的形成,绿原酸对皮肤有保护作用。因此,已有用茶为原料的美容护肤产品上市,如增白霜、防晒露和止痒花露水等。(十)延缓衰老  
   人体衰老的主要机制是脂质过氧化过程和自由基的过量形成。脂质过氧化后会形成许多有害物质,而自由基的过量形成,又会促进脂质过氧化过程式。因此,过量自由基的毒性反应是威胁人体健康的罪魁祸首。过去,人们常服用维生素C、维生素E等抗氧化剂,以减少自由基的产生,抑制脂质过氧化,延缓细胞衰老。浙江大学茶学系杨贤强教授等研究茶多酚清除活性氧自由基,效率高达90%以上,显著优于维生素C和维生素E。美国、日本、古巴等国也有类似的研究结果。如日本奥田拓男等的试验指出,维生素E防止脂质过氧化的作用为4%,而富含茶多酚的绿茶,其效果达74%。这表明,绿茶延缓衰老的效果比维生素E高17.5倍。此外,茶叶中的多种氨基酸,台赖氨酸、苏氨酸、组氨酸等也有促进生长,防止早衰的功效。  
   总之,茶对人体的保健功能是多方面的,是任何其他饮料无法比拟的。而且,随着研究的深入,还将发现新的保健功能。2003年春,SARS横行,人心惶惶。此时,大洋彼岸传来一条振奋人心的喜讯,美国哈佛大学的科学家研究发现,茶氨酸能促进人体干扰素的分泌,显著提高人体免疫力,有利于抵抗非典病毒的侵害。
   

发布时间:2015年11月20日


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