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茶叶质量鉴别
       茶叶是中国人的“咖啡”,饮茶不仅是一种习惯,还反映了一种文化。茶叶品种很多,那么该怎样鉴别茶叶的质量呢?  

  鉴别茶叶质量好坏的方法可以通过两个方面,一是冲泡前对干茶进行识别,一是冲泡后进行识别。冲泡前可以通过看匀度、看色泽、看条索、看净度、闻香气等方面进行识别:  

  1、看匀度,取一定量的茶叶放在茶盘中顺一定方向转动茶盘,如果停在中间部分的茶叶多,说明茶叶的匀度好。按照运动学的原理,在旋转的茶盘中,粗大而轻飘的茶叶会在上面、细小的茶叶会沉到盘底,比较均匀的茶叶会留在中间,留在中间的茶叶越多说明粗大细小的茶叶少,而适中均匀的茶叶多,所以说茶叶的均匀度好。  

  2、看净度,茶叶的净度是指茶叶中含杂质多少的程度,所谓杂质主要是指梗、末或其它非茶类夹杂物。质量好的茶叶中一般不允许含任何杂质,质量一般的茶叶中不能含有非茶类杂质。  

  3、观色泽,看茶叶的颜色和光泽,不同品种的茶叶有不同的颜色和光泽。绿茶以色泽翠绿有光泽为质优,花茶以色泽纯绿油润为好,而红茶色泽乌润为好。  

  4、看条索,条索是指条形茶的外形,茶叶条索的松紧和茶叶的老嫩有直接关系。优质茶叶的条索紧结匀齐,圆直重实;而质量较次的茶叶,条索弯曲松散,粗松细碎。  

  5、闻干茶香气,好的茶叶应该具有纯正的香气,而且以香气越浓郁越好。然而不论那种茶叶都不应该有烟熏味、酸味、农药味等异味。  

  对冲泡后的茶叶进行品评,是一项很专业的识别方法:取3克左右的茶叶,放入杯中,按每克沏水50至60毫升的比例冲入开水,盖上杯盖,待5分钟后,打开杯盖,依下列顺序进行品评。  

  先闻香气,茶叶经开水冲泡,如果是好的茶叶,会茶香四溢,闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性,二是闻有无不正之味。  

  次看汤色,汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。  

  再品滋味,含少量茶汤,用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道,如果有苦涩之味,即为质次茶叶。  

  最后看叶底,就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果,就可以识别出茶叶的质量。
  

发布时间:2015年10月15日


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