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黑茶调饮方式的创新

   黑茶的品饮方式可概括为两大类型:清饮和调饮。其中调饮又包括风味调饮和保健调饮。
        
  清饮,即在冲泡、煮饮黑茶时不加任何辅料,重在享受黑茶的自然之味。清饮茶艺的创新,当务之急是培训出能泡好黑茶、讲好黑茶,并能引导消费者充分享受品饮黑茶无尚乐趣的推广人员。其基本技巧是“三看、三闻、三品、三回味”。
        
  三看:一看干茶的外观形状,在观赏金花茯砖时可借助专用放大镜。二看茶汤的色泽,可借鉴法国鉴赏红酒的方法,把装着黑茶茶汤的玻璃杯,对着光内倾45度,仔细欣赏黑茶茶汤晶亮红艳的美妙汤色。三看叶底的整碎度、柔韧度和色泽。
    
  三闻:一闻茶香的纯度,看是否夹杂有异味。二闻黑茶特有的本香,要注意引导客人去体验开汤后开阔上扬的茶香、温柔纯和的陈香或迷人的“菌花香”。三闻香气的持久性。闻茶香,可借助瓷质公道杯。瓷质内壁易挂香,公道杯肚大口小,聚香饱满,这样可更细腻地感悟到黑茶那妙不可言的茶香。
        
  三品:一品黑茶入口之初独特的刺激感。二品黑茶甜而不腻的醇和感。三品优质黑茶在四泡之后显露出的太和之气和柔顺的化境。
        
  三回味:舌本回味甘甜,满口生津;口腔回味甘醇,齿颊留香;喉底回味甘爽,心旷神怡。
        
  清饮黑茶重在“五官并用”、“六根共识”,但是,要真正掌握这种品饮艺术,必须通过严格培训和长期实践,黑茶要想快速风靡全国并走向世界,应当高度重视调饮茶艺的创新。在这方面红茶很值得借鉴。红茶之所以能在国际茶叶交易中占约80%的份额,其中很重要的一个的原因是,红茶的调饮方式多姿多彩,能满足不同国家、不同民族、不同信仰、不同年龄、不同社会地位人的不同需求。


发布时间:2015年10月7日


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