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茶具又称茶器具,具有广意和狭义之分

      品好茶 盛好器 ---茶具又称茶器具,茶器,有广意和狭义之分:广义来说:是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具。狭义意来说:仅指泡和饮的用具,即主茶具。
  茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷,“青则益茶”,即青瓷茶具可使茶汤呈绿色 (当时茶色偏红)。随着制茶工艺和茶树种植技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐用外,至少要不损茶质。

  中国茶具
  中国茶具,种类繁多,造型优美,兼具实用和鉴赏价值,为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏,已成为专门的学问,世代不衰。

中国茶具--包种、龙井、乌龙
  轻发酵的文山包种或清茶,品味重点在于香气和茶色,推荐雪白瓷茶具。
  乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶,和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。

中国茶具--铁观音、普洱
  铁观音:铁观音茶重香气和喉韵,有很特定的忠实茶迷在支持。泡中发酵的铁观音用白瓷茶具很合适,同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水。
  普洱:发酵程度70%的普洱,建议以沸腾的热水冲泡,或者加点酒精灯提高温度,所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果,毛细孔极细,吸味的问题不大。

  英国茶具
  英国茶具的美,是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美,而是一种协调感极佳的美。
  英国的茶具外表描绘出英国植物及花卉图案,完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。而且这花卉图案千变万化,相信即使你到欧洲的任何一座公园里散步,也难以发现像英国公园这般拥有多姿多彩花卉及植物的地方。
  英国茶具的特色,在于真实自然,一点也不矫情做作。甚至还流露出一股高贵优雅的气质。因此,这种外在美的精髓并不单单只是表面而已,它会使我们满心欢喜,而这种快乐绝不会短时间就消逝。

英式茶具--风味茶、花草茶、冰茶
  风味茶: 添加烘焙过花草、水果的风味茶,茶器一定要肚子大的圆壶,才能让风味茶泡开,充分释放花果芳香。冲泡风味茶最好选用颜色、图案轻松的茶具,三、五好友喝不一样的风味茶,最好在茶壶上挂上标识的名牌,分别写上玫瑰、野生草莓、水蜜桃…,彼此分享没困扰。
  养生茶: 养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器,可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样,色泽也不会被掩盖。
  选花草茶首重安全,有品牌、密封的产品品质比较有保障。冲泡花草茶没有严格时间限制,玻璃壶能营造尽情欣赏的乐趣。天气一热,冰茶的销路最上涨。

英式茶具--大吉岭、奶茶
  品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。
  大吉岭: 品味英式茶中极品大吉岭茶器也必须华丽尊贵,才能相得益彰。大吉岭是贵族早茶、下午茶的最爱,镶金边的瓷器最能衬托贵族气息。冲泡大吉岭必须注意茶叶分量和时间,大叶冲泡3分钟、小叶冲泡2分半钟,所以计时器和3公克茶叶杓是必备茶具。
  奶茶:话说英国茶的历史,一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深,所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉!奶茶要泡得美味,茶要浓、奶要香,不要让奶降低了茶温,最好在茶壶内调制完成再倒,此时,“防水滴环”就发挥大大功能,奶茶泡制好扣上环扣,既能防止壶盖脱落,有能吸走滴下的茶汤。
  日本茶具
  著名煎茶道“小川流”的创史人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到:“茶具无论新旧汉和重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品――充分利用它,然后使之自然消亡:这就是煎茶道的美学意识。”
  凉炉
  凉炉主要是用来煮水的。为了沏茶首先要有开水。因此凉炉自然就成了茶具之首。煎茶道讲究“活火熟汤”。按照这个要求凉炉也被不断改良,发展至今。同时还为了满足随处可以作茶这一要求,凉炉也不断趋向于轻便,而且随处可以点火烧水。
  茶杯
  在日本,谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。可以说,在当时是为了确立煎茶道的独特的特征。为什么要使用小茶杯,各说不一。有人认为是使用了现成的酒杯,而有人则认为是受中国的工夫茶的影响。

日本茶具--抹茶、麦茶、煎茶
  日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶。
  日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。
  抹茶:日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟,成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓,讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉,和一般市售的绿茶粉制作方式不同,不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度,数量越多效果越好,超过75枝的茶筅价格也就越高。
  麦茶:日本人除了绿茶外,最常饮用的就是麦茶,但是,日本人只在夏季饮用麦茶,冷热都爱,和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。 另一个有趣的现象是,日式茶具组多是一壶五杯,和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡,可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。
  煎茶:经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样,事实上,煎茶非关“煎”,而是蒸过的绿茶,茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红,两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤,最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品,对保存煎茶茶香有不错的效果。


发布时间:2015年10月2日


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