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台湾乌龙茶和木栅铁观音的正确品评鉴别

干茶外观
    乌龙茶以芽大粗壮,白毫明显,红、黄、绿三色相同,色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品(一芽三叶)。条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。 
茶香
   乌龙茶冲泡后,汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。 
茶汤
   汤色乌龙茶在冲泡后,汤色以明艳,呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳,呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。
茶味
   汤水入囗浓厚,甘润不涩,圆滑醇和,回甘深厚(喉韵好)者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。
叶底
    冲泡后之茶渣,近叶边后半锯齿有红边,叶中心部份呈淡绿(发酵适中),泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色,茶叶揉捻而有受损不全者次之。
干茶外观
   属于上选品的铁观音。条索圆结,卷面呈蜻蜓头形状或半球状,叶厚沉重,叶边镶红色、叶腹绿色、叶蒂呈青色、整体呈深褐色。形状粗大、条索不紧、不卷曲者次之。
茶香
   干茶呈甘浓香,冲泡后香气浓厚清长,呈纯和的弱果酸味道,回甘留香者为上选品。无弱果酸风味,回甘力弱者次之。
茶汤 
   铁观音的上选品冲泡后的汤色呈鲜明金黄橙色,杯底澄清明亮。次级品的汤色呈暗黄色或略带红色。
茶味 
    上选品的铁观音,滋味醇厚爽囗,浓而醇厚,微涩中略带甘润。汤味苦涩且淡,或有水焦味者均属次级品。
叶底
    泡开后的叶底边红,叶中心部份呈浅绿,叶片完整无缺,枝叶相连者为上选品。叶底无红边,呈褐色或灰黄色,且叶子破碎不完整者次之。
 

发布时间:2015年9月7日


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