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教你认识老黑茶与新黑茶

有人以为,老黑茶有着特别的滋味,而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此,新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多,新茶经过煮饮,更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶,更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。 
  二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软,茶汤艳红,香气深沉,有着独特的滋味与陈韵;而新的黑茶茶香鲜活,茶汤清澈橙黄,回甘较快,性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。 
  喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见,好的老茶更少,如果真正明白黑茶的保健价值,那么新的黑茶更应该值得去重视。 
  当然,如果觉得新茶的味道不够柔和,也可以保存一两年后再喝,经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。 
  历史上,由于交通运输比较落后,茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区,在此过程中,茶砖经过日晒夜露,风吹雨打,部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”,亦即冠突散囊菌;千百年来边区人民已习惯了这种口感,认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和,功效也更为优越,从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。 
  走访两大茶厂及相关的黑茶专家,我们了解到,黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有,事实上。依靠现代的工艺,新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花,甚至通过一种“植菌”的方法,在黑砖当中都可以看到金花。 
  对于市场而言,国内市场所见的老黑茶,如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗,这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多,老茶也所剩无几。对于喝茶而言,更应该持有一种冷静而平和的心态,不必过于追逐老茶。
  黑茶认识的误区
  误区之一:黑茶是由粗毛茶叶加工而成。 
  解析:黑茶自古以来就有贡品,其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分,其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶,其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。 
  误区之二:黑茶加工过于粗放,登不上大雅之堂。 
  解析:压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵,干燥过程的松柴明火烘焙,皆使黑茶具有独特的品质。 
  误区之三:黑茶的产品粗犷,有效内含物少。 
  解析:黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷,但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与,使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来,黑茶作为少数民族的“宁可三日不食,不可一日无茶”的日常生活必需品,尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡,滋味酽而不苦,有其独特的品质特征。

发布时间:2015年9月14日


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