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怎样区别陈茶和新茶?

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽﹕茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味﹕陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
香气﹕陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低,那就另当别论了。

发布时间:2015年9月20日


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