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云南普洱与安溪铁观音的迥异性格

   普洱茶,也称“古董茶”,即它有着越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后,有一个缓慢的酯化后熟过程,逐步形成特有的陈香风格,陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也越高。陈年老普洱茶,可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。正因此,普洱有一定的收藏价值。 
  而铁观音却需要人们细细琢磨它的保存方法,使它存留着新鲜的味道。它和一般的茶叶一样,最怕陈旧,为此,人们摸索出的贮茶的方法很多,比如石灰干燥贮存法、冰箱密封冷藏法等等,而家庭贮茶,最方便有效的方法,则是铁听贮藏法。 

  因此,自称略懂茶道的市民老李对市面上的“藏铁观音”和“藏普洱”有着自己的理解,前者之“藏”其实是囤积居奇;后者之“藏”才是真正的收藏,具有更高的文化意义。
 

发布时间:2015年9月24日


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